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橘皮的妙用:制作橘红糕

橘皮就是橘子的外皮,如果橘皮去白就是橘红,橘红经过干燥等就变成中药材橘红了,陈年的橘红就是陈皮啦。如果我们有吃剩下的橘皮,那么我们可以妙用,用来制作美味的橘红糕(不是橘红膏)。

橘红糕之前我们就已经介绍过了,例如他是这样的组成:20g橘皮、250g糯米粉、100g白糖、1g红曲粉、250ml水、适量熟糯米粉。还有百科等一些地方介绍的:糯米粉 150g+50g / 面粉 50g / 糖 50g;水 250g / 陈皮 20g。都是差不多。

橘皮

橘红糕的做法步骤:

1、20g橘皮(或者用陈皮)用水龙头冲洗干净,放到砧板上切碎,或者放到料理机中打碎,然后用250毫升的纯净水(清水)浸泡5分钟左右,不用浸泡太久。

2、半斤糯米粉中加上100g的白糖和1g的红菜头粉(将菜头打粉)或者红曲粉来增加颜色,搅拌均匀,然后把浸泡好的橘皮和水一起倒入糯米粉中,不断搅浑,搅成比较稠的面糊就可以。

3、在模具中刷上一层花生油,然后把橘皮面糊倒入模具中,盖上保鲜膜从而防止水滴滴落在上面,在保鲜膜上扎几个孔排气,大火开始蒸,水开之后继续蒸25分钟,之后关火出锅。

化橘红糕

4、出锅之后撕掉保鲜膜稍微晾一会,凉快之后,在砧板上撒点炒熟的糯米粉防粘,然后把蒸熟的面糊取出来,放到糯米粉上,按压平整,上面也撒上熟糯米粉防粘,弄平整,整理好形状,切成小块即可食用。看起来挺好吃的。

这样橘红糕就做好了,只看到它的口感软糯,带有橘皮的清香,甜而不腻,非常的好吃。于是以后的橘皮都不要扔了,可以做成孩子爱吃的橘红糕,按照上面的做法,可以做出一个好吃的橘红糕。当然,这里的橘红糕也叫做桔红糕,是一样的。

这就是橘皮的妙用啦,美食的用法。

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