化州橘红的专业梳理
本期导读
自明朝被朝庭列为御药后，自古以来就有「南方人参」之称和「一片值一金」的说法。临床实践证明，对肺痨、支气管炎、长期胃痛、气痛、止咳化痰等有独特疗效。今天我们就来了解化州橘红。
1、化州橘红的故事：
明朝初年，化州有一位州官，由于他贪得无厌，得了严重的气管炎。日咳，夜咳，升堂咳，退堂咳，咳得他楸心裂肺，六神无主。州地的名医差不多都请遍了，药也服了无数，但都无济于事。眼见得病情日趋严重。 一天，衙役又给他请来了一位老中医，老中医诚惶诚恐地一番望、闻、问、切之后，什么「涤痰汤」、「止咳散」之类开了一剂二服。第一服喝下之后，还是照咳无误。入夜，天下起了大雨来，“气管炎”最怕风雨天和天气突变，此时的州官咳嗽加剧，只咳得一佛出世，二佛升天，气将欲绝。
州府上下一片忙乱，师爷急令奴婢煎第二服药。这时，外面风雨交加，电闪雷鸣，刚好厨内的缸中又没有水。日里，州府内都是到“凤饮鸣泉”井挑水食用 的，现在已不能去取水了，怎么办呢？奴婢见厨房边的金鱼池内有水，出去舀了一杓，和药就煎。州官服下了这剂药后，一觉醒来，顿觉神清志爽，胸舒气平，咳嗽大减。
他觉得奇怪：为啥第一剂一点功效都没有，而第二剂这般奏效呢？他立即叫来煎药的人询问原因。才了解到这服药没加多余的药，火候也与第一服一样，只是昨夜风大雨大，厨房内无法取到「风井」水，只得从金鱼池中舀水来煎药。州官一听，立即叫人将药渣取来，仔细辨认，发现药渣中多了几朵小白花和一些不知名的果。待到天明，州官又到鱼池察看，见金鱼池边长着一棵树，药渣中的小花，正是此树的花，池内还落下了不少，树上还有许多呢。州官立即召集衙役来辨认此树。衙役齐声说：“这是一棵柚树。”州官不大相信，又请来那位给他诊病的老中医。老中医经过一番辨认后，说：“这是一棵橘红树，与柚不同。” 老中医听州官述说经过后，立即采摘了一包橘红花，又开了两剂中药，每剂配了适量的橘红花，结果，药到病除。
这位州官十分得意，立即把这棵树官封了，据为已有。他每年采摘的花、果，除留点下来准备治自己想起就胆战心惊的咳嗽病外，余下的即拿去送给上司，之后逐级上传，最后传入了皇宫，被皇宫列为贡品。这任州官因为有了这棵橘红树，后来官阶连升，化州橘红也自此闻名于世。
2、化州橘红是什么
常用别名：化州橘红、柚子皮
识别特征：
看果 干果表面有绒毛
看汤色 泡出来的汤色金黄明亮
闻 既有陈皮的醇香，又有柚子独特的清新味道
喝 苦而回甘，片刻便能感觉到舌底生津
产区：化州 因化州地区的土壤中含有一种叫礞石的特殊矿物质，这种矿石在中医里历来也是化痰止咳的药材，生长在这些土壤中的橘红，日积月累，吸收了礞石这种矿物质，结出的果子、花也具有更加明显的化痰止咳功效。
成品药材：除去杂质，洗净，闷润，切丝或块，晒干。
「本草纲目」记载：『 橘红佳品，其瓤内有红白之分，利气、化痰、止咳功倍于它药…其功效愈陈愈良。 』
「本草纲目拾遗」载：『橘红治痰症，消油腻、消食、醒酒、宽中、解蟹毒。』
3、发挥何种疗效：
化州橘红明清贡品治咳名不虚传，化州橘红对于呼吸道系统、消化道系统都有作用，中医认为它具有散寒理气、健胃消滞、祛湿化痰的功效，性温且辛香之味醇厚，对痰多咳嗽、肝胃气痛的疗效胜于各类橘皮，历来为医家所喜用。
性味：化橘红辛、苦、温、入脾、肺经
功能：理气宽中，燥湿化痰。
适用于化痰止咳、风寒咳嗽、久咳、气管炎、哮喘、食积伤酒、化普理气、腹胀。
4、化州橘红怎么用：
1. 化痰止咳
不适症状：喉咙疼痛、咳嗽、痰多
验方：化橘红切片5片、化橘红花6朵
用法：水煎服
2.健脾理气
不适症状：消化不良
验方：橘红5g，白术10g，党参10g、茯苓10g
用法：水煎服（白术、茯苓、党参先煮30分钟，后放入橘红同煮15分钟）
3. 慢支、肺气肿病人
不适症状：喘而无力、痰多色白清稀者
验方：橘红5g，乌梅10g，五味子10g
用法：水煎服（开水泡30分钟）
tips：体虚者不宜服用
5、“药膳食疗”：
【 1 】
风寒咳嗽小秘方
化橘红生姜蜂蜜
食材
— —
化橘红60g、生姜30g、蜂蜜250g
步骤
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step1：生姜加水煎煮，煎煮十五分钟后取出
step2：再加水煎煮，共煎液三次
step3：把取出的煎液合并以小火煎熬浓缩，成稠粘状态时加入蜂蜜，这时候煮沸即可
【 2 】
下气定喘，健脾消食
化橘红粳米粥
食材
— —
化橘红花5克，粳米50克。
步骤
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step1：化橘红花水研滤过，取汁约100ml，加入粳米，再加水350ml左右的水
step2：熬制为粥
温馨提示：此食方可作为哮喘的辅助治疗，特别是痰多气急，食欲不振，腹胀不适的病人
6、七爪橘红：
许多人知道，化州橘红是明清贡品；却很少人知道，化州橘红中的“七爪”才是实际上的贡品。明清时期，化州进贡宫廷的橘红，都是做成七爪后再进贡的。在古代，由于烘焙技术的落后，用于入药的橘红果难以烘干或晒干，烘干的橘红又坚硬如石，难以切开。古人采用了橘红生果去瓤取皮然后烘干或晒干的做法，遵循“只可为单，不可成双”的传统，将橘红之皮做成三爪、五爪、七爪等形状。其中以七爪取材为最优，五爪、三爪其次。
参考：
网上、正安文化广州公众号
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